L'entellana

L’ENTELLANA 2013


Denominazione:
D.O.C. Contessa Entellina
Tipo: Rosso
Varietà Vitigni: Cabernet Sauvignon 100%
Bottiglie Prodotte: 2000
Gradazione Alcolica: 13,7 % vol
Acidità Totale: 5.3 g/l
Anidride Solforosa: Presente
Sistema Allevamento: A Spalliera Cordone speronato.
Vinificazione: In rosso a temperatura controllata.
Affinamento: silos di acciaio.
Resa per Ettaro: 70-85 quintali


Scheda organolettica:

Aspetto visivo: sprigiona una vitalità esplosiva: la calda tonalità rubino emana lucentezza e lampi di prorompente compatta vivacità.

Olfatto: ha un naso permeato da note fruttate di amarena e frutti di sottobosco, con un quid di erbaceo sottilmente percettibile.

Gusto: il Cabernet mediterraneo si offre in una sequenza di sensazioni dai tannini ben delineati, regalandoci una bella freschezza ed una persistenza fruttata godibilissima. Ritorni aromatici improntati ad una struttura slanciata. Elegante.

Abbinamenti consigliati: accostiamoci qualcosa che ricordi la materica essenza del bosco: funghi ,erbe e materie prime di analoga intensità espressiva.

Analisi organolettica a cura di Dott.ssa F. Tamburello e Ing. A. Di Cristina

L’ENTELLANA CABERNET SAUVIGNON DOC 2016



Denominazione: D.O.C. Contessa Entellina
Tipo: Rosso
Varietà Vitigni: Cabernet Sauvignon 100%
Bottiglie Prodotte: 1447
Gradazione Alcolica: 13,5 % vol
Acidità Totale: 4,8 g/l
Anidride Solforosa: Presente
Sistema Allevamento: A Spalliera Cordone speronato.
Vinificazione: In rosso a temperatura controllata.
Affinamento: silos di acciaio.
Resa per Ettaro: 70-85 quintali


Scheda organolettica:
Aspetto visivo: Rosso rubino brillante, compatto, che denota la giovinezza e una vitalità intrigante, limpido con intensi riflessi.

Olfatto: Si sente, prepotente, un’ottima speziatura, una fragranza che spazia dall’erbaceo ai frutti di bosco a bacca rossa, particolarmente la mora. Intrigante, e pronto.


Gusto: Secco, caldo, abbastanza armonioso, fresco, persistente, molto intenso, possente, tuttavia fine ed abbastanza equilibrato.

Abbinamenti consigliati: Classico, formaggi stagionati, morbidi erborinati e caprini, carni rosse.

 

Scheda a curi di Ing. Antonio Di Cristina